Na freguesia de Água Retorta
já se produz queijo de cabra curado. Esta é uma experiência levada a cabo por
José Luís Cabral, natural desta freguesia do concelho da Povoação.
Em fase embrionária a produção de queijo de cabra curado é essencialmente para consumo próprio, mas sabe Um Olhar Povoacense que é
ambição do produtor José Luís Cabral aumentar progressivamente a produção para que possa estar
disponível para comércio e venda ao público.
É de salientar que a produção deste queijo de cabra é confecionado com leite 100% biológico. Tudo é feito de forma artesanal.
Água Retorta é uma freguesia
conhecida por suas gentes empreendedoras, terra de poetas, escritores,
Doutores, terra de valor acrescentado do concelho “Mais Lindo dos Açores”.
Fazemos votos para que o
águaretortense José Luís Cabral leve em diante e obtenha o maior sucesso na
produção deste queijo.
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